Свойства чеснока. Рецепты

Западная медицина тоже не прошла мимо уникального соединения полезных свойств, подаренного нам природой. Знаменитый французский микробиолог Луи Пастер в 1858 году впервые обратил внимание на то, что активные компоненты чеснока убивают болезнетворные бактерии.

По-настоящему научное изучение свойств чеснока началось только в 70-х годах нашего столетия, когда эксперименты на животных и клинические исследования позволили достоверно констатировать многостороннее действие различных соединений, выделяемых из него.

Съедобная часть чеснока содержит до 43% сухих веществ, 6—8% белка, до 22% инулина, эфирные масла, витамины В2, B3, Е, С, А, множество микроэлементов, из которых крайне важны для организма цинк, селен и германий. Причем наиболее сильные по своему воздействию компоненты обнаружены не в свежем, а в выдержанном на холоде чесноке.

Прежде всего внимание исследователей привлекло соединение, названное аджоеном, которое было получено в результате определенной технологической обработки чеснока. Оно обладает сильным антитромбическим (противосвертывающим) действием. В дальнейшем выявились и другие многообразные полезные свойства этого соединения. Из всех серосодержащих фракций чеснока только аджоен активно подавляет рост наиболее распространенных штаммов болезнетворных грибков.

Ученые Германии запатентовали в 1988 году открытые ими в результате исследований противораковые свойства аджоена. Многочисленные исследования подтверждают антираковую активность аджоена при опухолях кишечника, желудка, мочевого пузыря. Мало того что многочисленные широкомасштабные исследования подтвердили более низкую заболеваемость раком в группах населения, активно потребляющих чеснок, многие врачи (как классического направления, так и натуропаты) достигли впечатляющих результатов при использовании препаратов чеснока у онкологических больных. Противораковый эффект достигается в основном за счет содержания в них таких микроэлементов и соединений, как германий, цинк, селен и аллиин. Особенно эффективны препараты выдержанного чеснока.

В 1990 году, на I Всемирном конгрессе, посвященном чесноку, известный исследователь химической структуры чеснока профессор Эрик Блок из Государственного университета Нью- Йорка говорил в своем докладе: «Чеснок содержит более 100 серосодержащих компонентов, и все они обладают особыми свойствами. В состоянии покоя они проявляют нулевую активность, но при нарушении структуры каскад составляющих немедленно активизируется, принимая участие в сложной последовательности химических реакций». Надо добавить, что ученые прогнозируют в ближайшие 50 лет открытие не менее 500 новых активных соединений чеснока.

Еще одно серосодержащее соединение чеснока S-аллилцистеин снижает содержание наиболее вредных для организма фракций холестрина в крови — липопротеидов низкой плотности и триглицеридов, играющих основную роль в развитии атеросклероза.

Японские исследователи в 1988 году получили соединение чеснока, обладающее защитным действием при поражении печени. Кроме этого было выявлено активное антиоксидантное действие сульфидов чеснока, что уменьшает развитие многих распространенных заболеваний. Другие активные соединения чеснока обладают антимутагенной и противовоспалительной активностью.

Препараты из чеснока стали популярными и незаменимыми при заболеваниях, связанных с нарушением циркуляции крови в мелких сосудах — атеросклерозе, ишемической болезни сердца, нарушении мозгового кровообращения и других.

Интересные данные были получены при изучении воздействия чеснока на кормление грудью. Традиционно кормящие матери стараются не есть чеснок и лук, опасаясь оттолкнуть ребенка от грудного вскармливания из-за специфического запаха и нового вкуса молока. Но результаты последних научных исследований опровергают устоявшиеся представления. Американский журнал «Сайенс ньюс» опубликовал в 1991 году данные, согласно которым грудные дети сосут грудь более активно в том случае, если их матери употребляют в пищу чеснок. Эти же данные подтверждены в другом американском журнале для детских врачей — «Педиатрия».

Несомненно, одним из самых эффективных свойств чеснока является его антибактерицидное действие. Описано немало случаев более эффективного использования препаратов чеснока по сравнению с классическими антибиотиками. В период простудных эпидемий, которые мы обычно переживаем весной и осенью, можно просто надеть на шею ребенка ожерелье из зубчиков чеснока — оно защитит от болезнетворных вирусов и бактерий.

Очень эффективен чеснок при кишечных расстройствах. Наш опыт применения препаратов чеснока у больных хроническим дисбактериозом давал порой удивительные результаты. В медицинском центре ЛЕНЦ мы начали исследования одного из самых известных в мире препаратов чеснока «Киолик» («Kyolic») американской фирмы «Вакунага оф Америка». Основываясь на данных предварительно собранной научной информации, мы рассчитывали на определенный положительный эффект. Но результаты часто опережали наши ожидания.

Через 2—3 недели применения у больных, долгие годы страдавших различными расстройствами пищеварения, отмечалась нормализация работы кишечника, полностью исчезали диспептические явления. Очень эффективен он оказался у больных, перенесших операции на кишечнике. Правда, надо отметить, что в каждом конкретном случае необходимо подбирать свою дозу и схему приема.

Чеснок обладает прекрасными желчегонными свойствами. Одним из компонентов широко знакомого многим препарата аллохол является чеснок. Эксперименты, проведенные в Японии, свидетельствуют о способности чеснока выводить из организма через кишечник различные отравляющие вещества, в частности соли тяжелых металлов — свинец, ртуть, кадмий и другие. Кстати, именно чесноку история приписывает роль спасителя в первой, неудавшейся попытке отравить римского императора Клавдия, отчима Нерона. Он же вполне мог быть причиной такой же неудачи при попытке отравить Распутина, который не брезговал этой простой пищей. Современники, описывая Григория Распутина, обычно не забывали упомянуть, что от него всегда пахло чесноком. Правда, в обоих случаях убийцы все же добились своего, но им приходилось прибегнуть к другим средствам.

Эффективна помощь чеснока и при менее серьезных проблемах со здоровьем. Прием 4 капсул препарата чеснока в день в сочетании с наружными чесночными компрессами помогает легко избавиться от юношеских прыщей. Чеснок вполне может заменить йод при обработке небольших порезов, вылечить от мозолей и бородавок.

Ознакомившись с поистине чудодейственными свойствами чеснока, читатель может задать вопрос: почему лекарственных препаратов из чеснока не видно в наших аптеках? Тем более что доказано: препараты из чеснока часто более эффективны, чем само растение. Не говоря уж о том, что .эти препараты не имеют того характерного запаха, который не позволяет нам без оглядок на завтрашний день съесть вечером пару зубчиков чеснока с черным хлебом. Дело в том, что чеснок стал жертвой собственной универсальности: огромное количество положительных эффектов не позволило до настоящего времени выработать окончательных стандартов на сырье, технологию и продукцию чесночных препаратов. Однако начиная с 1990 года проводятся Всемирные конгрессы по чесноку, где ведущие ученые мира постепенно определяют необходимые требования к чесноку.

В настоящее время специалисты Института питания Российской академии наук наиболее эффективными считают такие препараты чеснока, как «Киолик» (США) и «Квай» (Германия). Прекрасными свойствами обладает также чесночное масло. 

Однако пока не все, к сожалению, могут приобрести чесночное масло, но у всех дома найдется пара головок чеснока.

Рецепты

Эффективное средство от насморка, головной боли и усталости — ледяная ванна для ног, приготовленная из концентрированного чесночного отвара.

Очень эффективным средством при простуде является и чесночная ингаляция. Несколько маленьких зубчиков чеснока залейте в кастрюле небольшим количеством воды, подогрейте на огне 20 минут/ Затем добавьте чайную ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте отвар, слегка остудите и подышите над ним 15—20 минут, пока он не остынет.

Этот же отвар после охлаждения можно использовать в виде компрессов при радикулите, растяжении связок, солнечных ожогах.

Для сохранения витаминов и других летучих соединений чеснока можно приготовить чесночный настой в холодной воде (настаивать, 16—20 часов). После этого его можно употреблять как напиток при желудочно — кишечных, воспалительных заболеваниях. 

Если вам важнее сохранить серосодержащие компоненты и микроэлементы чеснока, чем витамины, лучше приготовить отвар на слабом огне. В 1/2 стакана кипящей воды добавить 1/2 чайной ложки порезанного чеснока и прокипятить 5 минут на слабом огне. Затем снять с огня и оставить на 45 минут при комнатной температуре. Отвар процедить и пить по полстакана 2—3 раза в день. Он очень эффективен при воспалении верхних дыхательных путей, бактериальных и вирусных инфекциях. Однако надо помнить, что отвар обладает очень сильным действием и его надо пить не более полстакана через 5 часов.

Природа подарила нам немало уникальных кладов, за которыми не надо ехать на Остров сокровищ. Один из них — чеснок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *