Салаты из цукини. Простые и полезные рецепты

В цукини содержится большое количество пищевых волокон, которые благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта. Польза цукини обусловлена его богатым составом. В кожуре цукини содержатся каротин и магний, поэтому молодые плоды рекомендуется употреблять в пищу не очищая.





Салат из цукини с морковью

Время приготовления: 30 мин

76 ккал

4 порции

Ингредиенты:

  • 1 небольшой цукини
  • 2-3 моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок зелени кинзы
  • 2-3 столовые ложки низкокалорийного майонеза
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • перец
  • соль

 

Приготовление:

Цукини вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вы­мыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оста­вить для украшения). Для приготовления соуса смешать майонез с лимонным соком, чесноком, солью и перцем. Смешать цукини с морковью и кинзой, выложить в салат­ник. Полить салат соусом, украсить оставшимися веточками кинзы и подать к столу.

Салат из цукини с грибами

Время приготовления: 35 мин

91 ккал

4 порции

Ингредиенты:

  • 1 молодой цукини
  • 200 г шиитаке
  • 100 г маринованных древесных грибов
  • 150 г редиса
  • 2 помидора
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль

 

Приготовление:

Шиитаке промыть, обжарить в оливковом масле (1 столовая ложка). Цукини вымыть, нарезать тонкими ломтиками, об­жарить в оставшемся масле. Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать фигурными лом­тиками. Смешать цукини с шиитаке, помидорами и реди­сом, посолить. Разложить салат по тарелкам, сбрызнуть лимонным соком, украсить древесными грибами и ломти­ками лимона.


Салат из цукини и помидоров черри

Время приготовления: 25 мин

39 ккал

4 порции

Ингредиенты:

  • 1 молодой цукини
  • 300 г помидоров черри
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок горчичного салата
  • 0,5 пучка зелени базилика
  • 0,5 пучка зелени петрушки
  • 1,5 столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка семян подсолнечника
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • красный и черный молотый перец
  • соль

 

Приготовление:

Цукини вымыть, нарезать соломкой, сбрызнуть ук­сусом. Помидоры черри вымыть, нарезать четвертин­ками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зе­лень базилика и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Листья салата вымыть, обсушить, нарезать узкими полоска­ми. Смешать цукини с помидорами, чесноком, сала­том, базиликом и петрушкой. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло, перемешать. Разложить салат по тарелкам, посыпать семенами подсолнечни­ка, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла, и украсить оставшимися веточка­ми зелени.

Салат из цукини с орехами и зеленью

Время приготовления: 25 мин

65 ккал

2 порции

Ингредиенты:

  • 1 молодой цукини
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 70 г очищенных грецких орехов
  • 0,5 пучка зелени петрушки
  • 0,5 пучка зелени базилика
  • 0,5 пучка щавеля
  • 1,5 столовой ложки оливкового масла
  • молотая паприка
  • перец
  • соль

 

Приготовление:

Цукини вымыть, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Щавель вымыть, обсушить, на­резать узкими полосками. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Орехи обжарить на сковороде без добавле­ния масла, нарубить. Смешать цукини со щавелем, пет­рушкой, базиликом и чесноком. Посолить, поперчить, до­бавить оливковое масло, перемешать. Дать салату насто­яться в течение 10 мин, затем разложить по тарелкам, посыпать орехами и паприкой, украсить оставшимися ве­точками зелени.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два × 1 =